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Alta Austria

26 febbraio 2020

Festa dell'aringa (Heringschmaus) è un tradizionale banchetto di fine carnevale inizio della Quaresima. 40 giorni prima
di Pasqua, dopo le feste Natalizie e del Carnevale inizia il periodo del "mangiare di magro" con pesce come l'aringa che
oltre ad essere un pesce magro era facile da conservare.
Nel ristorante dell'hotel im Weissen Rössl il tradizionale "banchetto dell'aringa" del 26 febbraio é composto da un
menu con i fiocchi. Il ristorante è stato premiato con 15 punti dalla guida Gault Millau nel 2019 per l'ottima cucina, il
servizio impeccabile, la patisserie e la cantina dei vini.

Il menu di varie portate comprende:  
- salmerini affumicati,  cocktail di aragosta con melone e caviale, ostriche "Vin de Claire”, salmone con barbabietole, variazione
  di pesce affumicato con crema al raffano, tonno in crosta di sesamo e asparagi, insalata d’aring, terrina di luccioperca,
  salmone affumicato in salsa di aneto e senape, antipasti, verdure e insalate, pecorino con pomodoro e aceto balsamico,
  paté di selvaggina e salsa Cumberland,
***
- consommé di gamberi di fiume con arance, Tom Ka Gai - Zuppa di cocco e gamberetti
***
- Aragosta e gamberi alla griglia, salmerino alla griglia con burro all'aglio, arrosto di manzo Black Angus in salsa
- Contorni: riso selvatico, patate al forno, verdure alla griglia, purea di sedano tartufato
***
- Prelibatezza dalla pasticceria Rössl - formaggio austriaco dal tagliere

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