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Alberghi in Austria dove si parla italiano > Hotel > Regioni > Tirolo > Ricette tradizionali > Ricetta tradizionale dell'Inntalerhof

Spalla di agnello in cappotto di patate arrostite - Hotel Inntalerhof ****

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Ricetta per 4 persone

Ingredienti:
4 filetti di agnello, 2 cucchiai di pane grattugiato, 50 g di olio d’oliva, 50 g di burro, 1 kg di patate, 320 g di fagiolini verdi, 500 g di peperoni rossi, 50 g di cipolle, 100 g di cipolle, 2 dl di brodo, 0,5 dl di vino bianco,

Sbucciare le patate e grattugiarle con una grattugia per verdure, riscaldare l’olio di oliva in un tegame e aggiungerci le patate grattugiate.

Salare e pepare a gusto e lasciar rosolare a fiamma bassa senza mescolare. Salare e pepare il filetto di agnello, passalo nel pane grattugiato e appoggiarlo sulla parte delle patate non rosolate, arrotolare la carne nelle patate e porre in forno a 200°C per 10 – 12 minuti. Immergere i fagiolini precotti per qualche minuto in acqua bollente e scolarli. Soffriggere in burro le cipolle tritate, l’aglio e i fagiolini. Salare a piacere. Tagliare i peperoni rossi in pezzi togliendo i semi.

Soffriggere le cipolle tritate nell’olio e aggiungerci il vino bianco e brodo. Aggiungere i pezzi di peperoni e lasciarli cuocere. A cottura completa passarli nel setaccio per ottenere una salsa.

Preparare i fagiolini nel mezzo del piatto, tagliare a metà il filetto e aggiustarlo sui fagiolini infine distribuire la salsa sui fagiolini e servire.

Ricetta tradizionale dell
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